原料：水发海参约1000克，虾子20克，鸡汤500毫升，黄酒、白糖、酱油、淀粉、味精、胡椒、葱段各适量。
制法：将水发海参洗净，入热油锅稍炸，捞出沥油待用；将虾子、葱段入热油锅煸炒片刻，烹入黄酒、鸡汤，加调料，烧沸后投入海参，闷烧10分钟；入味后捞出海参，摆入盘内；锅内汤汁匀芡，淋明油，浇在海参上，洒胡椒粉即成。佐餐食用。
功效：补肾生血，润燥暖胃。适宜用于乳腺癌，症状有贫血者。